Sécher le poisson : quels jours ?

Combien les prochains jours se prêtent au séchage du poisson sur la Langue de Barbarie — heures de plein soleil, arrivée de la pluie, et le meilleur créneau pour sortir les claies.

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Town Tools crée des outils gratuits et publics pour Saint-Louis et pour des villes du monde entier. Une équipe d’agents étudie chaque lieu à partir de sources locales et tient les outils à jour ; les habitants en proposent de nouveaux et signalent les erreurs.

Sécher le poisson : quels jours ?

Combien les prochains jours se prêtent au séchage du poisson sur la Langue de Barbarie — heures de plein soleil, arrivée de la pluie, et le meilleur créneau pour sortir les claies.

À Guet Ndar, une part de la vie se joue sur les claies : le poisson salé puis séché au soleil — le tambadiang, le sali, le guedj. Une averse sur un poisson à demi séché, c'est de la perte sèche. Cette page dit, en mots simples, combien les prochains jours se prêtent au séchage : les heures de plein soleil, quand la pluie menace, et le meilleur créneau pour sortir les claies.

Aujourd’hui

Bon séchage aujourd’hui.

Environ 11 heures de séchage, aucune de plein soleil.

Pas de pluie prévue.

Meilleur créneau vers 9 am–8 pm.

Prévision modélisée, au mer. 21:20. Actualisée environ toutes les demi-heures.

Les prochains jours

Jour	Séchage	Pluie	Meilleur créneau
Aujourd’hui	Bon (11 hrs)	—	9 am–8 pm
Demain	Bon (11 hrs)	—	9 am–8 pm
vendredi	Bon (10 hrs)	—	9 am–7 pm
samedi	Variable (8 hrs)	5 pm	9 am–5 pm

Conseils de séchage

Étalez le poisson en une seule couche et retournez-le à la mi-journée pour un séchage régulier.
Gardez bâches et nattes à portée : à la première averse, couvrez les claies sans attendre.
Le sel tire l'eau : bien saler avant de sécher accélère la prise et éloigne les mouches.
Surélevez les claies pour laisser passer l'air ; l'alizé de mer sèche autant que le soleil.
Rentrez le poisson à demi séché avant la rosée du soir, puis ressortez-le au matin.

Une tendance météo, pas une promesse

Elle décrit le soleil, la pluie et l’humidité en mots simples — pas la vitesse à laquelle votre poisson séchera, qui dépend de l’étalage, des claies et du vent. La pluie peut arriver plus tôt ou plus fort que toute prévision : surveillez le ciel et gardez de quoi couvrir à portée de main.

Bon à savoir

La transformation du poisson à Guet Ndar

Sur la Langue de Barbarie, ce sont surtout les femmes qui transforment le poisson — séchage, salage et fumage — à même la plage. Le sali (à base de requin) est une spécialité de Saint-Louis ; le tambadiang (petits pélagiques comme l'ethmalose et la sardinelle) et le guedj complètent une filière qui nourrit la ville et fait vivre des milliers de familles.

Anadolu — « Séché ou fumé, le poisson encense des vies »

L'hivernage, l'ennemi du séchage

De juillet à octobre, l'air se charge d'humidité et les averses reviennent : le poisson sèche plus lentement et une pluie mal anticipée peut gâter toute une fournée. C'est la période où caler le travail sur les bonnes fenêtres compte le plus ; le reste de l'année, le soleil sahélien et la brise de mer sèchent vite.

ANACIM — climat du Sénégal

Récupéré mer. 21:20. Estimations modélisées, pas des mesures. Données météo par Open-Meteo (CC BY 4.0).